Sve što treba da znate o letnjem i zimskom ukusu
Iako svakodnevno koristimo reč „slano“ u odnosu na bilo koji gulaš ili jagnjetinu, mnogi ljudi ne znaju da postoji biljka koja nosi isto ime. Čubar je star i poznat kao peršun, žalfija, ruzmarin i majčina dušica – iako je ovih dana češće zakopan u mešavinama bilja i začina, umesto da sija sam po sebi.
Spremni da to promenite? U ovom postu ćemo pogledati istoriju i značenje slanog, njegovo mesto u kulturi i kuhinji i šta možete da uradite sa njim u svom životu. U najmanju ruku, otići ćete naoružani nekim zanimljivim savetima za vašu sledeću koktel zabavu – na kojoj biste mogli da razmislite da ulepšate Krvavu Meri njenim živopisnim zelenim listovima. Ali nemojmo da preduhitrimo.
Pregled sadržaja:
[sakriti]
Značenje i simbolika ukusnog cveća – najvažnije
O ukusnom cveću
U kojoj porodici i rodu je ukusan?
Vrste ukusnog cveća
Koje su glavne botaničke karakteristike Savorja?
U kojim regionima je ukusno poreklo?
Upotreba i prednosti slanog cveća
Bilje i medicina
Oprašivači baštenski dodaci
Hrana i piće
Bezbednosni problemi
Značenje i simbolika ukusnog cveća
Značenje i simbolika slanih cvetnih boja
Značenje belog slanog cveta
Značenje ružičastog ukusnog cveta
Značenje ukusnog cveta jorgovana
Buketi, vaze ili saksije?
Kako se brinuti za ukusno cveće/biljke kod kuće
Česta pitanja o ukusnom cveću
Značenje i simbolika ukusnog cveća – najvažnije
U starom Rimu, slana biljka imala je simbolično značenje ljubavi i romantike i smatrana je prirodnim afrodizijakom. Posebno se letnji slanina obično koristila kao moćno rešenje za izazivanje seksualne želje.
Plinije Stariji – poznati pomorski komandant, prirodni filozof i istoričar ranog Rimskog carstva – dao mu je ime „Satureja“. Reč potiče od „satir“, mitološkog polučoveka, polu-jarca sa konjskim repom.
Grčki lekar Pedanije Dioskorid, koji je živeo u prvom veku nove ere, takođe je imao pohvalne stvari da kaže o slanom, napominjući da je odlično za zdravlje. Nazvao ga je timbra zbog sličnosti sa timijanom. Još od tih dana igra ulogu u kuvanju i medicini.
O ukusnom cveću
Spremni za ubrzani kurs o istoriji slanog? Ima mnogo toga da se nauči o biljci koja se ponekad naziva „trava pasulja“, pa izbacite taj dnevnik sa terenskim beleškama i nastavite da čitate.
U kojoj porodici i rodu je ukusan?
Listovi, cvetovi i formiranje grana su s razlogom slični biljci timijana, tako da je Dioskorid imao dobar razlog da je nazove „Timbra“. Uz nanu, žalfiju, ruzmarin, majčinu dušicu i drugo mediteransko bilje, slanina pripada porodici Lamiaceae. Biljka je zadržala ime koje joj je dao Plinije, Satureja, u obliku svog roda.
Vrste ukusnog cveća
Postoji na desetine slanih vrsta. Međutim, većina kućnih baštovana najčešće uzgaja letnju (Satureja hortensis) i zimsku (Satureja montana), koju ponekad nazivaju i planinskom.
Oni su slični, sa očiglednom razlikom što njihova omiljena vremena rasta odgovaraju njihovim imenima. Druga glavna razlika je u tome što je zimska čubra višegodišnja, letnja je godišnja. Neće uspešno prezimiti.
Druge, manje poznate vrste (kao što je Satureja douglasii) imaju drugačije karakteristike. Ta vrsta, na primer, ima šire i ravnije listove koji izgledaju i imaju ukus kao menta.
Koje su glavne botaničke karakteristike Savorja?
Opet, biljka je slična mnogim drugim mediteranskim biljem. Ima dugačke grane koje formiraju radijalni uzorak, sa malim listovima raspoređenim duž njih. U kasno proleće i leto, sve biljke u rodu daju male cvetove koji se kreću od bele do svetlo ružičasto ljubičaste do lila.
Zimski ukus je oštrog ukusa, gotovo začinjen. Ukus mu je bliži timijanu i ruzmarinu – ukusan miris savršen za teža jela, ali verovatno previše za salatu. S druge strane, letnji ukus je idealan za salate ili čak koktele. Po ukusu je bliži menti ili bosiljku, uprkos manjim cvetovima.
U kojim regionima je ukusno poreklo?
Osim Mediterana – južne Evrope i severne Afrike – slana je takođe poreklom iz Centralne Azije i Bliskog istoka. Taksonomisti su prvobitno mnoga slična bilja iz takozvanog Novog sveta takođe svrstali u rod Satureja, ali su ih od tada premestili.
Upotreba i prednosti slanog cveća
Iako je najočiglednija upotreba slanog u kuvanju, njegova upotreba se proteže i dalje od toga. Neki od najčešćih uključuju:
Bilje i medicina
Tokom istorije, slani se pojavio u mnogim različitim aplikacijama. Čak i danas, nudi lekovite prednosti za kašalj i bol u grlu. Takođe pomaže kod grčeva, dijareje, mučnine, probavne smetnje, gasova, gubitka i česta žeđ. Neki čak kažu da povećava seksualno uzbuđenje, iako su po pravilu studije u toj oblasti slabe.
Oprašivači baštenski dodaci
Pošto proizvodi tako obilje cveća, bez obzira na vrstu, ukus je savršen dodatak svakom vrtu oprašivača. Ptice, leptiri, medonosne pčele, domaće pčele, domaće mušice, pa čak i moljci i slepi miševi, svi vole njegove sićušne cvetove. Posadite letnju i zimsku čubru da biste produžili cvetanje od kasnog proleća pa sve do jeseni.
Hrana i piće
U kuvanju, slanina obično igra ulogu drugih mediteranskih biljaka. Blenderi ga obično dodaju u Herbs de Provence ili mediteranske mešavine za upotrebu u supama, čorbama, pečenjima, pa čak i pečenju hleba, dok svetlije varijante blistaju u salatama i pićima.
Bezbednosni problemi
Slano leto nije otrovno za pse, mačke i konje, izveštava Američko društvo za prevenciju okrutnosti prema životinjama.
Značenje i simbolika ukusnog cveća
U starom Rimu, slana biljka imala je simbolično značenje ljubavi i romantike i smatrana je prirodnim afrodizijakom. Posebno se letnji slanina obično koristila kao moćno rešenje za izazivanje seksualne želje.
Plinije Stariji – poznati pomorski komandant, prirodni filozof i istoričar ranog Rimskog carstva – dao mu je ime „Satureja“. Reč potiče od „satir“, mitološkog polučoveka, polu-jarca sa konjskim repom.
Grčki lekar Pedanije Dioskorid, koji je živeo u prvom veku nove ere, takođe je imao pohvalne stvari da kaže o slanom, napominjući da je odlično za zdravlje. Nazvao ga je timbra zbog sličnosti sa timijanom. Još od tih dana igra ulogu u kuvanju i medicini.
Značenje i simbolika slanih cvetnih boja
Slano nema značenja specifična za nijansu za koja znamo, mada ko može da kaže šta se dogodilo u Plinijevo vreme? Ono što znamo je da cveće uopšte ima definitivna značenja po boji. A kako ukusno dolazi u različitim nijansama, može se poslati raznim porukama na jeziku cveća.
Značenje belog slanog cveta
Bela tradicionalno simbolizuje iskrenost i simpatiju. Ova boja se često koristi za slanje saučešća, ali se takođe srećnije koristi u svadbenim buketima. Pošaljite ga u srećnim prilikama i tužnim.
Značenje ružičastog ukusnog cveta
Ružičasta je „razigrana“ nijansa, prema istom sajtu. Dobro funkcioniše jer dolazi od prijatelja ili članova porodice, a ne od romantičnih partnera. Sreća i nežnost su obeležja ružičaste boje, pa je pošaljite da ozdravite ili samo zato.
Značenje ukusnog cveta jorgovana
Ljubičasta je istorijski kraljevska boja. Pošto je većina nas ovih dana solidno u klasi seljaka, ljubičasta se korisnije klasifikuje kao boja koja je namenjena da prenese bogatstvo, sreću i nove početke. Odlična je boja za domaćinstvo!
Buketi, vaze ili saksije?
Pošto je slanina zeljasti grm, nije najbolja pratnja buketima i vazama. Umesto toga, bolje ćete ga dati kao biljku u saksiji, zajedno sa objašnjenjem šta boja cveta znači!
Kako se brinuti za ukusno cveće/biljke kod kuće
Zimski ukus je otporan u USDA zonama od 6 do 8, striktno govoreći, mada ga neki preporučuju za šire zone od 5 do 11. Letnja slanica je godišnja gotovo svuda u Sjedinjenim Državama, tako da se zone ne primenjuju.
Bilo leti ili zimi, uzgajajte ukusno kao bilo koju drugu biljku. Sadite na sunčanom, dobro dreniranom zemljištu, održavajte vlažnost i često orezujte.
Upakovati
Sada kada ste dobili kompletan pregled slanog, možete ga uzgajati kod kuće ili ga koristiti za prenošenje dobrih želja onima koje volite. Šta god da radite, radite to u punom saznanju o dobrom zdravlju i ukusnim stvarima koje dolaze!
Česta pitanja o ukusnom cveću
Koja je razlika između letnjeg i zimskog ukusa?
Ove dve biljke izgledaju neverovatno slično. Leto ima mnogo blaži ukus, a cvetovi mu se pojavljuju nešto ranije.
Koliko visoko raste slano cveće?
Slanina ima tendenciju da formira grmolike grudve, obično ne više od stope ili dva.
Možete li jesti letnje ukusno cveće?
Da, iako brzo venu. Pažljivo ih berite, neposredno pre serviranja na salati ili u piću.
Da li je letnji ukus invazivan?
Pošto je godišnjak, uopšte nije invazivan. Zimski ukus raste sporo i dobro podnosi rezidbu, tako da ste i tamo bezbedni.
Za šta se koristi letnja slastica?
Najčešće se koristi za kuvanje slanih jela – vidite šta smo tamo radili? Ali takođe radi i za slatka pića, a čak može biti i zabavno u pecivu.
